Costolette all’aria di lime e menta

Costolette all’aria di lime e menta
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    Porzioni Tempo di preparazione
    4 persone 15 minuti
    Tempo di cottura
    10 minuti
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    4 persone 15 minuti
    Tempo di cottura
    10 minuti
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      Tempo di cottura
      10 minuti
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      4 persone 15 minuti
      Tempo di cottura
      10 minuti
      Istruzioni
      1. Tagliare a cubetti la mela e farla saltare in padella con zucchero di canna, quando lo zucchero è caramellato aggiungere il rhum e farlo evaporare. Togliere dal fuoco la mela quando si ammorbidisce. Riempire per metà di acqua un pentolino, aggiungere sedano carota e cipolla e far bollire, ottenendo così un brodo vegetale.
      2. Far cuocere le costolette a cottura diretta, nel frattempo mettere mezza porzione di marmellata di mela in un piccolo contenitore e con un frullatore ad immersione frullarlo e mischiarlo con la metà a cubetti. Con un altro contenitore mettere una parte di brodo a temperatura ambiente, aggiungere sale menta scorza di lime grattugiata ed un cucchiaio di lecitina di soia, con il frullatore ad immersione montare il brodo no a creare una schiuma solida.
      3. Impiattare le costolette con una torretta di mele caramellate a anco e alcuni cucchiai della schiuma alla menta.
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      Grill Different Staff
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