Polipetti alla Luciana

Polipetti alla Luciana

Di Grill Different Staff Pubblicata: Settembre 24, 2013

• Resa: 2 Persone servite
• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 1 ora 30 minuti
• Pronta In: 1 ora 47 minuti

Polipetti alla Luciana Barbecue utilizzato: Outdoorchef Ascona Imbuto: posizione a vulcano poi ad imbuto Coperchio: …

Ingredienti

• 600 gr polipetti
• 100 gr pomodorini ciliegini
• 1 pz Peperoncino Pimenta de Neyde
• 1 pz aglio
• qb olio di oliva EVO
• qb capperi
• qb olive nere
• 50 gr prezzemolo
• 1 bicchiere vino bianco secco

Istruzioni

1. Preriscaldiamo il nostro barbecue a 200° con imbuto in posizione “vulcano”.
   
2. A questo punto mettiamo del buon olio EVO in una terrina possibilmente di terracotta e non appena è ben caldo ci aggiungiamo un aglio leggermente schiacciato.
   
3. Scegliamo un bel peperoncino fresco “Pimenta de Neyde” ben maturo (in alternativa va bene un qualsiasi peperoncino carnoso fresco) e tagliamolo a pezzettini non troppo piccoli, aggiungiamolo all’aglio e facciamolo rosolare per bene.
   
4. Procediamo aggiungendo al soffritto i Polipetti adagiandoli nelle terrine con la testa rivolta verso il basso così che quando saranno cotti, assumeranno la classica posizione “arricciata”. Lasciamo rosolare il tutto per circa 2 minuti.
   
5. Aggiungiamo i pomodorini ben lavati e asciugati ai Polipetti schiacciandoli con le mani (non vanno tagliati a dadini) di seguito olive e capperi.
   
6. Sfumiamo con un po’ di vino bianco e posizionando l’imbuto in posizione classica lasciamo cuocere a 100°/110° per 60 minuti.
   
7. Guarniamo le terrine con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e qualche tocchettino di peperoncino fresco.
   
8. Serviamo con un adeguato sottopiatto poiché le terrine saranno roventi. Birra abbinata una Duchesse de Bourgogne.
   

• Cucina: Italiana
• Categoria: Secondo
• Difficoltà: Facile